Biomassa da Banana Verde: A inovação !

       A Biomassa de banana verde,  um espessante alimentar  feito da polpa da banana verde processada no dia seguinte de sua colheita,  é uma inovação para o mercado da culinária mundial. 


      Ela  é muito simples de ser feita, não há muitos custos de produção, e  tem  muito valor agregado pois a biomassa já é vendida pronta para o consumo, em embalagens especiais. 
     Colhe-se a banana verde , e ao dia seguinte ela é cozida.   Posteriormente é processada integralmente(com casca), ou  apenas a sua polpa e obtêm-se  então o purê da banana verde.
    Ele é usado na culinária como espessante, insípido (sem gosto) e inodoro(sem cheiro), não contém glúten nem conservantes. 
   A sua finalidade é imensa, podendo conquistar o mercado mundial pela sua variedade de utilização. Pode ser usada  na Panificação e Confeitaria, Massas e Biscoitos, Sorvetes, Sucos, Derivados e Embutidos de carne, Refeições Coletivas, Lácteos e Molhos.
  
Segundo o site www.valemaisaliemntos.com.br 






 "  Pesquisa recente realizada  junto ao Instituto Adolfo Lutz e ao IPEN (Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares),  revelou que uma massa de macarrão formulada com polpa de banana verde mostrou-se  interessante sob o ponto de vista nutricional, pois apresentou baixo teor de lipídeos, maior teor  de fibra alimentar e menor valor calórico quando comparada às massas tradicionais. Em relação à aceitação sensorial, tal produto obteve aceitação semelhante ao convencional e grande parte dos consumidores demonstrou interesse em adquirir o novo tipo de macarrão se estivesse à venda no mercado"






  A biomassa da banana verde é produzida na cidade de Santos pela  empresa  Vale mais alimentos,  pela facilidade de extração da banana verde na região do Vale do Ribeira, que é uma região produtora em grande quantidade deste produto. 
   
    Sabendo que apenas os países tropicais são produtores banana verde e  a rapidez com que a biomassa  precisa ser produzida ( no dia seguinte de sua colheita ),  pode se projetar e com resultados positivos, a grande procura desta  inovação  no mercado mundial .Principalmente em lugares frios onde não há o cultivo dela como a Europa, que está em crescimento na demanda de  alimentos funcionais e orgânicos.  Pode-se  lançar como atrativo as  várias formar de utilidade deste subproduto como em confeitarias, presente em todo continente europeu.